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青啤发力“海洋大健康”

作者:365体育官网更新时间:2019-11-27 09:43点击次数:字号:T|T

  炎炎夏日饮一杯苏打水,体验气泡在齿间炸裂的感觉,正在成为新的健康和时尚生活方式。随着青岛啤酒推出首款海洋大健康饮品——王子·海藻苏打水,一股健康化的潮流正席卷啤酒行业。

  这款海藻苏打水并不是普通的饮料,它按照保健品标准生产,依托管华诗院士团队独有的生物破壁技术,将褐藻寡糖等活性营养物质融入其中,是一款凝聚海洋智慧和海藻滋补原力的水。

  从青啤116年的历史发展脉络看,这也不是一次寻常的多元化尝试。王子·海藻苏打水的问世,是百年青啤与海洋科技的一次完美邂逅,标志着其啤酒产品与海洋健康类产品双产业驱动。青岛啤酒指出,未来将逐步衍化形成“快乐”+“健康”双产业支柱并驱的新兴模式。

  “我们将以国家战略为帆,以品质匠心为桨,以海藻苏打水为契机,用更宽广的视野、更高的目标要求、更有力的举措推动高质量发展,更好地满足消费者需求。同时,也希望发挥行业带动作用,优化产业结构,提高海洋资源开发利用能力,推动海洋经济向质量效益型转变。”青岛啤酒集团党委书记、董事长黄克兴说。

  此次发布的王子·海藻苏打水由青岛啤酒生物发酵工程国家重点实验室和管华诗院士领衔的海洋生物医药研究院两大国家级实验室联合研制而成,攻克了海藻应用于苏打水的科技密码。

  早在十多年前,管华诗团队就突破了许多糖类研究关键技术,将海洋多糖制备成寡糖,建立全球第一个海洋糖库。把寡糖研究应用于生物制药和功能性产品,造福百姓生活,是管华诗一直以来的愿望。青啤与管华诗的联手,是青岛“海洋攻势”在产学研协同中走向市场的落实之举,也为青岛海洋科技成果在本土转化提供了一个示范样本。

  代表管华诗与青啤合作的是青岛海洋生物医药研究院海洋药用资源研发室、中国海洋大学食品科学与工程学院应用微生物实验室的江晓路教授团队。江晓路告诉记者,褐藻是全球最大的藻类资源,褐藻富含褐藻寡糖、氨基酸、甘露醇,具有调理肠道健康、提高机体抗病能力、打破细胞休眠等功能。“我们以褐藻原液为基础原料,与青啤独特的酿造工艺相结合,生产的苏打水不仅仅是用来解渴的,更是体现一种健康理念。”

  江晓路的桌子上,经常摆着一排艳丽的海藻原液,红的像火,绿的如翠,褐色的深沉。这样的海藻色,是在家里无论如何蒸煮海藻也获取不了的。

  “住在海边的人,食用海藻很常见,但大家只是吃了一些膳食纤维而已,海藻的营养都藏在细胞壁里,并没有被吸收。”江晓路表示,那些艳丽的海藻原液,就是破壁之后取得的。

  研发团队先从海藻里获取了海藻工具酶,利用海藻破壁提取技术和酶酵耦合加工技术,让这些工具酶变成一把把“剪刀”,将海藻的一层层细胞壁剪开,把海藻里的大分子物质剪成更易吸收的小分子物质,从而实现抗氧化功能。

  技术成果转化绝不是拿来就用那般轻松,青啤深厚的科研实力也发挥了至关重要的作用。青岛啤酒拥有国家生物发酵领域唯一一家国家重点实验室,完善的技术创新体系和行业领先的研发能力,是青啤实现跨界创新的引擎。

  在研发中,青啤成功解决了既保持海藻营养物质活性,又适应于现代化生产的技术难题,同时基于对消费者口味图谱的深度解码,调试出最适合中国人饮用的口感。

  在品尝之前,很多人都会有疑问:海藻苏打水会不会喝起来像海鲜汤,有股海腥味?但是一口喝下去,你会发现没有想象中的海藻味道,口感酷爽,有点甜。

  原来,海藻风味在日韩、东南亚地区特别受欢迎,但是考虑到国内消费者的接受程度,海藻苏打水研发团队依靠生物转化发酵技术和工艺调整,进行了去腥处理,将海腥味道消弭于无形。

  虽然饮用水产品并非保健品,但王子·海藻苏打水按照《中国保健食品检验与评价规范》开展了权威实验,结果表明,王子海藻苏打水含有的天然海藻成分具有抗氧化、强免疫的功效。

  在消费升级时代,科技创新、质量、品牌甚至是产品颜值都成为竞争的关键要素,而这些都已深入青啤的基因。青啤不断洞察消费者潜在需求,研发储备了一批着眼未来的高端化产品,打造新的差异化竞争优势。在青啤的“武器库”里,还有更多像海藻苏打水这样惊艳的产品等待问世。

  选择海藻苏打水这个突破口,与青啤加快产品升级、布局高端领域的一贯策略相契合。青啤并非登陆已经一片红海的常规饮用水市场,而是瞄准其中细分的高端苏打水,发力海洋健康品类。

  啤酒和苏打水渊源甚深。1772年,英国化学家约瑟夫·黑斯特利就是在利兹的一个啤酒厂发现将二氧化碳充入水中后,喝起来非常愉快可以提神,苏打水由此而来。

  中国苏打水市场的年均增速超过20%,领先其他包装饮料产品。搜索各大电商网站可以发现,国内比较知名的苏打水产品多为普通型,高端化和功能性产品仍存在市场空白,尚未出现领导品牌,这或许意味着青啤在苏打水领域将拥有极佳的成长空间。

  纵观全球苏打水市场,中国年人均苏打水消费量为0.22L,连一瓶都不到,远低于全球5.75L的平均水平。中国苏打水市场份额偏低,也意味着更大的发展潜力。权威报告显示,2016年中国苏打水市场规模近80亿元,2020年有望突破200亿元,未来10年内苏打水品类的整体市场规模将达到400亿—500亿元。

  从全球消费趋势看,一股健康化的潮流来势汹涌。随着消费者转向更健康的生活方式,啤酒行业迫切需要寻求新的增长点,这从侧面解释了青啤为何将风向吹往苏打水。值得注意的是,青啤此前就推出过低醇的炫奇果啤,以及国内首款无酒精啤酒风味饮料青岛啤酒0.00。

  作为国内首款海洋大健康饮品,王子·海藻苏打水填补了海洋健康饮品空白,尤其将吸引购买力强、追求健康生活方式的年轻消费群体。

  “向海求新,既是资源也是优势;布局健康,既是突破也属必然。”黄克兴表示,企业要通过创新求变,实现高质量发展,必须对消费者需求不断洞察和彻底尊重。大健康类产品的推出,正是为了满足消费者追求健康消费的核心需求。

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